dimarts, 30 d’abril del 2013

Remenat d'espàrrecs amb llagostins i alls tendres

Els espàrrecs a l'abril per mi, al maig per tu i al juny per ningú



Tenim espàrrecs a l'hort, dos rengles plens que cal anar repassant cada dia. Avui el Xavier n'ha portat gairebé un quilo i uns quants alls tendres, que ja s'acaben. Hem decidit fer un remenat per dinar, acompanyat amb unes cues de llagostins. Mentre cuinàvem el plat, el Pavel s'ha entretingut a tallar llesques de pa de motlle amb uns talladors de galetes de diverses formes, les ha torrat i les hem posat al voltant del remenat. I a taula de pressa, que no es refredi.


Per cinc persones necessitarem:

600 grams d'espàrrecs, ja nets i treta la part dura
3 alls tendres
20 llagostins, només les cues pelades
3 ous
Un raig de llet
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre mòlt







En una paella amb oli saltem els espàrrecs. Quan comencin a estar tendres hi afegim els alls tallats petits. Saltem un parell de minuts i hi incorporem les cues dels llagostins.

Mentrestant, batem els ous en un bol i hi posem un raig de llet. Quan els llagostins comencin a canviar de color, aboquem la mescla dels ous i la llet i remenem fins que l'ou qualli (el punt de quallat al gust de cadascú). Servim immediatament acompanyat de torradetes.










dissabte, 27 d’abril del 2013

Bombons farcits amb melmelada de taronja i gingebre

Rosa d'abril, morena de la serra



Avui és un dia especial. El 27 d'abril a Catalunya celebrem la Mare de Déu de Montserrat. La Moreneta. Montserrat, la muntanya catalana per excel·lència. La serra, l'abadia, la reserva de la nostra cultura, la Mare de Déu negra trobada. Negre i daurat. I també és el nostre aniversari de casament. Per celebrar-ho, hem fet uns bombons per endolcir l'hora del cafè. Negres i daurats, com els colors de la Moreneta. 


Per 15 bombons necessitarem:

150 grams de xocolata negra per fondre
70 grams aproximadament de melmelada de taronja amb gingebre, la nostra de la marca St. Dalfour
Esprai per donar llustre a la xocolata (opcional)
Colorant daurat en esprai




Fonem la xocolata en un bol al microones a intervals de 30 segons, vigilant que no es cremi, o el temps que marqui el fabricant a l'embolcall de la rajola.

Temperem la xocolata, retirant-ne una part en un plat i removent-la fins que baixi la seva temperatura. La tornem a afegir al bol on tenim la resta de la xocolata i comprovem que quedi a una temperatura de 32-33 graus.

Omplim amb la xocolata un motlle per bombons. En acabar, allisem la superfície amb una espàtula i posem a la nevera durant 2 minuts. 

Traiem de la nevera i posem el motlle de cap per avall damunt d'un plat, per a que caigui la xocolata sobrant i només ens quedin el fons i les parets del motlle ben coberts amb xocolata. Recollim la xocolata del plat i la tornem a posar al bol on l'hem fosa abans.

Posem el motlle a la nevera 2 o tres minuts. Mentrestant, obrim el pot de melmelada, n'aboquem uns 70 grams en un plat, remenem i, amb unes tisores, retallem les tires de taronja i gingebre que hi pugui haver, deixant-les a trossos petits.

Traiem el motlle de la nevera i posem una culleradeta de melmelada en cada cavitat. Tornem a posar a la nevera un parell de minuts.






Mentrestant, posem el bol amb la xocolata al microones uns segons, fins que comprovem que està fosa i tornem a temperar. Acabem d'omplir els motlles amb la xocolata i allisem la superfície amb una espàtula. Reservem a la nevera.

Traiem els bombons del motlle. Apliquem l'esprai de llustre a la meitat i l'esprai daurat a l'altra meitat. Deixem assecar uns minuts i posem en càpsules petites.

Hem posat els bombons en una capsa que vam comprar fa temps en un basar (si us hi fixeu, hi ha una falta d'ortografia al missatge de la tapa). Com som molt gormands, vam fer 30 bombons i n'hem posat dos pisos a la capsa, separats per un quadradet de cartolina ondulada negra. Una bona idea per regalar coses fetes a casa.



La Rosa, de Cuina a la vora del foc,  també va fer uns bombons per Nadal, els seus més elaborats perquè el farcit també era fet de casa. Val la pena visitar el seu blog, les fotografies són fantàstiques, al meu parer.

dimarts, 23 d’abril del 2013

Cupcakes de Sant Jordi

Per Sant Jordi, roses





Aquest any hem preparat unes roses especials per Sant Jordi. Són dolces i n'hi ha per tota la família. Uns cupcakes fets amb una massa de xocolata i coberts amb crema de mantega amb vainilla i tenyida de rosa. No hi podia faltar ni la senyera ni l'espiga. I llibres, molts llibres, com els que sortirem a mirar i comprar aquesta tarda. Una de les millors festes de l'any.




De cupcakes per Sant Jordi n'hem vist per altres blogs com La Cuinera, on es presenten uns cupcakes fantàstics coberts amb una gran rosa de fondant i les seves fulles. Nosaltres hem fet les roses directament amb crema de mantega i hem utilitzat el fondant per la senyera, tot i que també hem fet algunes senyeres amb  xocolata blanca i tenyida amb colorants, però ens ha agradat més el resultat amb el fondant. Per fer la crema de mantega hem seguit la recepta de cupcakesytartas.com, feta amb Thermomix, ja que a casa és l'eina que tenim per batre i muntar (de moment). I per la massa dels cupcakes, hem repetit la massa de xocolata del pastís d'aniversari del Pavel, que estava boníssim.




Les espigues les vam fer la setmana passada i les vam guardar en un recipient tancat a la nevera i separades entre sí amb paper d'alumini. Les senyeres les vam fer tres o quatre dies abans i les vam deixar assecar durant 24 hores. Després les vam desar en un altre recipient amb tapa però a temperatura ambient.




Per 12 cupcakes necessitarem:

La recepta del pastís de xocolata d'ahir, però amb la meitat de les quantitats.

Per la crema de mantega amb vainilla:

200 grams de mantega
350 grams de sucre de llustre
Una culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerades de llet
Colorant roig

Per les senyeres:
250 grams de fondant blanc, tenyit amb colorant roig i groc daurat de Wilton

Per les espigues:
150 grams de xocolata negra per fondre







Escalfem el forn a 180 graus

Preparem la massa de xocolata i la repartim en càpsules per a cupcakes. Posem al forn i deixem uns 25 minuts o fins que punxem i veiem que l'agulla surt seca. Deixem reposar uns 10 minuts i traiem dels motlles (els nostres són de silicona) i deixem refredar en una reixeta.

Per preparar la crema de mantega, posem tots els ingredients al vas de la Thermomix amb la papallona. Nosaltres vam tamisar el sucre i el vam posar en dos cops: primer la meitat del sucre, batent 30 segons a velocitat 4, i després la resta del sucre i programant 3 minuts, velocitat 4. Abans d'acabar el temps, hi vam afegir el colorant. 
Posem la crema en una mànega pastissera amb una boca petita. Nosaltres no tenim la boca M1 de Milton, especial per fer roses, en tenim una de la marca Ibili que s'hi assembla i, com no hi havia temps de comprar la de Milton, doncs vam utilitzar la nostra. Per ser el primer cop, no està malament.

Finalment, decorem amb la senyera i l'espiga.









dilluns, 22 d’abril del 2013

Pastís estrella de xocolata

Felicitats, Pavel


Avui és l'aniversari del Pavel. Quinze anys! Hem preparat un pastís de xocolata deliciós. Fa temps en vaig dur un als companys de l'institut i els va agradar tant que el van batejar com "pastís estrella", o l'estrella dels pastissos. La veritat és que és molt bo, tot i que és una bomba de calories i només es pot menjar de  tant en tant. Però l'ocasió s'hi val. Quinze anys no es fan cada dia! Demà penjarem més fotos, però ara no encara, que la festa la farem per la tarda i fins llavors, que ningú n'agafi cap tall, que primer cal bufar les espelmes!


Per un pastís de 24 cm de diàmetre necessitarem.

250 grams de xocolata negra per fondre 
250 grams de mantega a temperatura ambient
250 grams de sucre
6 cullerades de llet
160 grams de farina
6 ous
1 sobre de llevat químic
mantega per untar el motlle

Per al farcit:

Un pot de melmelada (250 grams). En aquest cas, és de gerds per demanda expressa del Pavel

Per la cobertura:

250 grams de xocolata negra per fondre
120 grams de xocolata blanca per fondre per la decoració
Encenalls de xocolata blanca
Altres tipus de decoració al gust









Escalfem el forn a 180 graus

Posem la papallona al vas de la Thermomix, hi posem els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37 graus, velocitat 4. A l'acabar, tornem a programar el mateix temps i velocitat però sense temperatura.

Mentrestant, fonem la xocolata al microones en intervals de 30 segons fins que veiem que ha fos més o menys la meitat. Remenem i anem fonent la resta de la xocolata. Afegim la mantega i anem remenant fins que la mescla esdevingui uniforme. Si cal, posem 10 o 20 segons al microones.

Quant tinguem la crema dels ous i la llet llesta, hi afegim la llet, la xocolata desfeta i la farina tamisada i barrejada amb el llevat.

Untem amb mantega un motlle de 24 cm de diàmetre. Hi aboquem la massa del pastís i posem al forn durant uns 40 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Traiem el bescuit del forn. Als cinc minuts li traiem l'anell del motlle i 10 minuts més tard traiem la base del motlle i el deixem refredar en una reixeta. Compte al manipular-lo, és un bescuit molt lleuger i fàcil de  trencar-se. Deixem refredar totalment. Si és possible, muntem el pastís l'endemà, perquè el bescuit estarà més assentat.

Per manipular el bescuit, retallo una safata de cartró (de les que es venen amb les blondes) amb la mateixa mida del pastís i hi poso el pastís al damunt. Així és més fàcil agafar-lo.

Tallem el bescuit en dues meitats  transversalment i farcim la part inferior amb la melmelada. Tornem a cobrir amb l'altra meitat.

Per cobrir el pastís, fonem la xocolata al microones i la anem abocant pel damunt del pastís, ajudant-nos amb una espàtula per allisar la superfície i cobrir els laterals.

Per fer les lletres i els números, fonem xocolata blanca al microones i la posem en una mànega amb boca fina  (nosaltres hem utilitzat un llapis per decoració de la marca Tescoma). Fem les paraules, números o decoració que vulguem damunt de paper d'alumini. Deixem refredar i, quan la xocolata comenci a estar sòlida, la posem uns minuts a la nevera.

Abans que se solidifiqui la cobertura del pastís, traiem la decoració de xocolata blanca de la nevera i l'anem posant al pastís. Deixem que la cobertura se solidifiqui i, finalment, guardem en un lloc fresc o, si fa calor, a la nevera.





dissabte, 20 d’abril del 2013

Turbot al forn amb patates fornera

El peix ha de nedar tres vegades: en aigua, en oli i en vi



Avui a la peixateria hi havia turbot, un peix que ens agrada a tots. Com és una mica greixós,  preferim menjar-lo simplement a la planxa o, com avui, fet al forn amb unes patates fornera. La combinació del peix al forn amb la patata i la ceba és de les nostres preferides. I ho amorosim tot amb una mica d'oli i vi blanc. I sal i pebre. Res més. I que el forn vagi fent. Al final, posem el peix uns minuts i a taula.


Per  4 persones necessitarem:

Un turbot de 1,5 quilos
5 patates mitjanes
2 cebes mitjanes
Un vas de vi
Sal
Oli d'oliva
Pebre negre









Pelem les patates, les rentem i les tallem a rodanxes ben fines amb una mandolina. Fem el mateix amb les cebes.

Posem un raig d'oli en una safata apta per al forn i hi disposem una capa de patates. Al damunt, una capa de ceba. Salpebrem i hi afegim un fil d'oli. Repetim l'operació amb una nova capa de patates i ceba. Acabem amb una capa de patates, salpebrem i hi posem unes gotes d'oli. Ruixem amb mig vaset de vi blanc i posem al forn a 180 graus.

Quan les patates hagin agafat color i al punxar veiem que estan tendres, hi posem al damunt el turbot salpebrat i amb un raig d'oli. Afegim mig vaset més de vi. Deixem coure uns 10 minuts. Traiem i servim immediatament.












dimarts, 16 d’abril del 2013

Milfulls de creps amb crema de mascarpone, compota de mançana i maduixots

Bona teca i bona cara, a ningú no desagrada


Unes postres per un dia de festa, simplement perquè són una mica laborioses de fer. Les creps estan fetes amb la Thermomix, seguint la recepta del llibre Reposteria i pasteleria però només amb la meitat de les quantitats. Hem combinat capes de crema de mascarpone amb capes de fruita: mançanes en compota i maduixots frescos. I, com ens ha agradat tant, la presentem al blog Memòries d'una cuinera.


Per 6 unitats necessitarem:

Per la massa de les creps:

125 grams de farina de rebosteria
250 grams de llet
Mitja cullerada d'oli d'oliva
Un pessic de sal
Un pessic de sucre


Per la crema de mascarpone:

300 grams de mascarpone
300 grams de nata líquida per a muntar
100 grams de sucre llustre
Una culleradeta de sucre vainillat


Per la compota de mançanes:

3 mançanes golden grans
3 cullerades de sucre
Una culleradeta de sucre vainillat
El suc d'un llimó
Un polsim de canyella


A més:

300 grams de maduixes
Gra d'ametlles torrades per decorar







Preparem les creps:

Posem tots els ingredients al vas de la Thermomix i els mesclem 20 segons, velocitat 4. Passem la massa a un recipient amb tapa i deixem reposar un mínim de mitja hora.

Fem la compota de mançanes:

Mentrestant, rentem les mançanes, les pelem i les tallem en vuit parts, posant-les en un recipient amb tapa apte per al microones. Afegim el sucre, el sucre vainillat, la canyella i el suc del llimó. Fem la compota programant 8 minuts a potència màxima. Les mançanes han de quedar tendres però senceres. Si cal, programem més temps. Traiem del microones i reservem tapat.

Muntem la crema de mascarpone:

Muntem la crema al vas de la Thermomix, posant-hi la papallona i, a continuació, el mascarpone i la nata ben fredes de la nevera. Programem velocitat 3 1/2. Quan la crema tingui la consistència d'una nata, hi afegim el sucre de llustre i el sucre vainillat pel bocal. Passem a un recipient amb tapa i reservem a la nevera.






Fem les creps:
En una paella sucada amb una capa molt fina de mantega anem fent les creps i reservant-les en un plat, empolvorant cadascuna amb sucre. Deixem refredar.
Quan estiguin fredes, anem tallant petits creps circulars amb l'ajut d'un anell d'emplatar. En necessitarem 4 per persona.

Preparem els maduixots:
Rentem els maduixots, traiem les fulles i els tallem a rodanxes fines. 

Muntem el milfulls:

Posem al fons d'un anell d'emplatar una crep. Cobrim amb dues cullerades de postres de crema de mascarpone. Estenem bé i hi posem una segona crep. La cobrim amb tres o quatre trossos de compota. Posem una tercera crep i tornem a cobrir amb crema de mascarpone. Finalment, posem la quarta crep i la cobrim amb les maduixes. Decorem amb l'ametlla torrada i una mica de sucre de llustre. Si les guardem a la nevera, podem deixar-les muntades abans de dinar i passar-les al plat de servir en el moment de les postres.

Amb la compota que ens va sobrar, la Vica va fer-se un bon berenar.









diumenge, 14 d’abril del 2013

Penne rigate a la putanesca

Ni escudella sense tall, ni amanida sense ceba, ni bona salsa sense all



Ahir havíem de dinar aviat i de pressa. No hi havia temps per a cuinar gaire. A la nevera, un potet d'anxoves en oli que feia dies que estava obert. Tàperes, olives negres, un paquet de penne rigate al rebost.... Doncs ens vam posar a fer pasta a la putanesca, al nostre aire i sense bitxo perquè a la Vica no li entusiasmen els picants. Ràpid, fàcil i saborós. 


Per cinc persones necessitarem:

Mig quilo de pasta, en aquest cas penne rigate

Una culleradeta d'orenga
Una culleradeta d'alfàbrega
Una culleradeta de julivert
Tres voltes de molinet de pebre negre
Aigua
Sal


Per la salsa:
4 grans d'all
50 grams d'oli d'oliva
3 anxoves en oli
Una cullerada de tàperes i una mica més per decorar a l'emplatar
400 grams de tomata natural triturada
Una culleradeta d'orenga
Una culleradeta d'alfàbrega
Una culleradeta de julivert
Tres voltes de molinet de pebre negre
150 grams d'olives negres picades







Posem a bullir aigua abundant en una olla. Quan arrenqui el bull hi tirem una cullerada de sal i a continuació la pasta. Afegim les herbes. Deixem bullir el temps que marqui el fabricant o fins que estigui al dente. Escorrem i reservem. Per a evitar que la pasta s'empegui, ruixem amb una mica d'oli d'oliva i remenem.

Mentre es fa la pasta, anem preparant la salsa. Pelem els alls i els posem al vas de la Thermomix i piquem 4 segons, velocitat 5. Abaixem les restes d'all de les parets del vas i hi incorporem l'oli. Sofregim 6 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.







A continuació, hi posem les anxoves i piquem 3 segons, velocitat 5. Afegim les tàperes i programem 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 1. Aboquem la tomata triturada, les herbes i el pebre i programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. A mitja cocció traiem el cubilet i deixem que la salsa vagi evaporant, per a evitar que quedi massa líquida.

Mentrestant, anem picant les olives i reservem.

Quan la salsa estigui feta, posem la pasta al plat, cobrim amb la salsa i decorem amb unes olives picades i unes tàperes.





dijous, 11 d’abril del 2013

Boletes de pa torrat amb oli i xocolata

  La xocolata amb pa resulta un bon entrepà


Se'n diu cake pops d'aquesta mena de piruletes, però una cosa tan catalana com el pa torrat amb oli i xocolata i un nom tan anglès no casen gaire, així que preferim dir-les boletes. El sabor del pa torrat amb l'oli i la xocolata ens transporta als berenars de la nostra infància, arribades a casa després del col·legi. De vegades era pa torrat, altres simplement pa amb xocolata. Mossegada al pa, mossegada a la presa de xocolata. I després, a fer els deures. Sabors de casa.


Per 10 boletes necessitarem:

Per fer la massa de les boletes:
Tres llesques de pa de pagès torrades
75 grams de xocolata negra
100 grams de xocolata negra per fondre
40 grams d'oli

Per a banyar les boletes
150 grams de xocolata negra per fondre



Posem els 75 grams de xocolata al vas de la Thermomix i piquem amb dos cops de Turbo i vas tancat. Afegim el pa torrat i triturem 10 segons, velocitat 5. Si queden trossos grossos, tornem a triturar fins que quedi un granet fi. Incorporem l'oli i barregem 5 segons, velocitat 5. Reservem en un bol.

Posem els 100 grams de xocolata al vas de la Thermomix i la desfem 1 minut 30 segons, 37 graus, velocitat 1. Si no s'ha desfet prou, programem mig minut o un minut més. Incorporem el pa amb l'oli i la xocolata del bol i barregem 5 segons, velocitat 5. Passem aquesta pasta a un bol i el deixem 10 minuts a la nevera.

Traiem el bol de la nevera i anem formant boletes amb les mans. A cada boleta hi clavem un palet. Tornem a deixar a la nevera intentant mantenir les boletes cap amunt, posant-les en un vas alt o un recipient similar i no deixant que es toquin l'una a l'altra.



Mentrestant, fonem la xocolata al microones en intervals de 30 segons i remenant cada cop, comprovant que quedi ben desfeta però no es cremi. 

Traiem les boletes de la nevera i les banyem en la xocolata, deixant que escorri bé la xocolata sobrant. Les deixem assecar en posició vertical i ben separades l'una de l'altra. Quan la xocolata comenci a solidificar-se, afegim un polsim de flor de sal al damunt de cada boleta.




dimarts, 9 d’abril del 2013

Conill a les fines herbes i alguna cosa més

Al conill, no li planyis el setrill



Feia dies que no menjàvem conill. I és una carn poc greixosa, saludable i fàcil de preparar. Aquesta recepta és del llibre 100 recetas económicas, que em va regalar la Sandra. Ja l'havíem provat seguint la recepta al peu de la lletra, però avui hi hem afegit una picada feta amb el fetge del conill, uns alls i ametlles. La salsa ha millorat considerablement, al nostre gust. Com sempre, hem acabat sucant-hi pa fins que no n'ha quedat gens (ni de salsa ni de pa).

























Per 4 persones necessitarem:

3 grans d'all
Unes fulles de julivert
70 grams d'oli d'oliva
Un conill tallat a trossos petits i el seu fetge
Un pessic d'orenga
Un pessic de comí
Un pessic de pebre negre mòlt
Un pessic de timó
Un pessic de romer
Sal
150 grams de vi blanc
80 grams d'aigua
2 grans d'all per la picada
4 cullerades de postres de gra d'ametlla torrada



Posem els tres grans d'all i el julivert al vas de la Thermomix i piquem 5 segons, velocitat 5. Amb l'espàtula baixem els ingredients al fons del vas i hi aboquem l'oli. Sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat  1.

A continuació programem 25 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Anem afegint un a un els trossos de conill pel bocal. Hi posem també totes les espècies i tapem amb el cubilet.





























Mentrestant, fregim el fetge en una paella amb unes poques gotes d'oli. El posem al morter i hi afegim els grans d'all i les ametlles. Piquem amb la mà de morter fins tenir la picada llesta.

Passat el temps, hi incorporem la sal, el vi i l'aigua i programem 15 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Passats uns 7 minuts hi posem la picada amb un raig d'aigua. Servim immediatament. (Tot i que continua deliciós d'un dia per l'altre)







diumenge, 7 d’abril del 2013

Magdalenes de maduixots i xocolata

Ara que n'hi ha, mengem-ne




Una versió de la recepta de magdalenes de  taronja amb Thermomix. Enlloc de taronja les hem fet amb maduixots i xocolata amb 80% de cacau. I amb sorpresa al menjar-les, perquè també porten una mica de melmelada de maduixa a l'interior. No van durar gaire. Les tornarem a fer. I no tardarem gaire.



























Per 20 magdalenes necessitarem:

120 grams de maduixots nets i sense fulles
4 ous
200 grams de sucre
200 grams d'oli d'oliva
220 grams de farina de rebosteria
Un pessic de sal
Un sobre de llevat químic
Una rajola de xocolata amb 80% de cacau
Mig pot de melmelada de maduixes (125 grams aproximadament)
Sucre de llustre per empolvorar







Comencem posant els maduixots al vas de la Thermomix i triturant 10 segons, velocitat 5. Incorporem els ous i el sucre i programem 3 minuts, 37 graus, velocitat 5. Quan acabi tornem a programar el mateix temps i velocitat però sense temperatura.

Mentrestant, trenquem la rajola de xocolata amb les mans, a trossos irregulars i no gaire grans i reservem.
Posem càpsules de magdalenes en motlles de silicona, per a evitar que el paper s'obri i la magdalena no pugi.
Aboquem l'oli al vas i barregem 15 segons, velocitat 5.

Afegim la farina, el llevat i la sal i barregem 8 segons, velocitat 6. A continuació hi afegim la xocolata i barregem amb cura amb l'espàtula.

Posem la massa en una mànega pastissera i omplim les càpsules per magdalenes fins la meitat. Afegim una culleradeta de melmelada de maduixa a cada magdalena. Acabem d'omplir amb la massa de la mànega fins 2/3 de la càpsula. Deixem reposar a la nevera mitja hora.






Escalfem el forn a 250 graus.

Passada la mitja hora, baixem la temperatura del forn a 220 graus i hi posem les magdalenes uns 15 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Traiem del forn, deixem refredar uns 10 minuts i traiem dels motlles de silicona. Quan estiguin ben fredes, empolvorem amb sucre de llustre. Conservem en una capsa de llauna.






dimecres, 3 d’abril del 2013

Sopes de bolets

Qui menja sopes se les pensa totes



Tot i que aquest plat és més aviat de tardor, teníem al congelador uns bolets que calia consumir. I hem pensat en aquestes sopes de bolets. Vam veure fa temps una recepta semblant al programa Cuines de TV3. Hi havia un sofregit, bolets, pa fregit i brou. Nosaltres hem substituït el pa fregit per pa torrat, que té menys greix, i també hi hem afegit un rajolí de brandi. I la fem amb la Thermomix.



Per 5 persones necessitarem:

300 grams de ceba
50 grams d'oli d'oliva
500 grams de bolets (els nostres congelats)
Una cullerada de julivert sec
Un rajolí de brandi
Dues llesques de pa de pagès torrades
1 litre de brou de pollastre
Sal









Tallem la ceba a quarts i la posem al vas de la Thermomix. Piquem 5 segons a velocitat 5. Incorporem l'oli d'oliva i sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

Afegim els bolets congelats i el julivert. Programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat Cullera. Als cinc o sis minuts, hi afegim el rajolí de brandi i deixem evaporar, traient el cubilet.

A continuació hi posem el pa a trossos i el sofregim 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat Cullera.

Finalment, aboquem el brou de pollastre i programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat Cullera.

Triturem lleugerament les sopes, de manera que es puguin trobar els bolets i es noti la textura de sopes. Això ho fem amb 5 segons a velocitat 3, sense temperatura.

Servim ben calent.








S'hi pot afegir al fons de plat un parell de cues de llagostins saltades amb oli i julivert. Aquest va ser el primer plat del sopar de Nadal, i a tothom li va agradar molt.





Els pots tenen gairebé un segle de vida. Són de ferro esmaltat i eren les olles on cuinava la padrina del Xavier quan es va casar.